ให้ความรู้เกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้

Coleen McNamara, MD, ศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ของศูนย์วิจัยหัวใจและหลอดเลือดกล่าวว่า "การค้นพบใหม่นี้จากอาสาสมัครกลุ่มเล็กๆ จากเวอร์จิเนีย ทำให้เกิดความเป็นไปได้ที่น่าสนใจที่การแพ้เนื้อแดงอาจเป็นปัจจัยที่ไม่เป็นที่รู้จักในโรคหัวใจ" ระบบสุขภาพมหาวิทยาลัยเวอร์จิเนีย, ชาร์ลอตส์วิลล์ "การค้นพบเบื้องต้นเหล่านี้เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการศึกษาทางคลินิกเพิ่มเติมในประชากรจำนวนมากขึ้นจากภูมิภาคที่หลากหลายและการทำงานในห้องปฏิบัติการเพิ่มเติม" จำนวนผู้ที่แพ้เนื้อแดงในสหรัฐอเมริกายังไม่ทราบแน่ชัด แต่นักวิจัยคาดการณ์ว่าอาจเป็น 1 เปอร์เซ็นต์ของประชากรในบางพื้นที่ นักวิจัยกล่าวว่าจำนวนผู้ที่พัฒนาแอนติบอดีในเลือดต่อสารก่อภูมิแพ้จากเนื้อแดงโดยไม่แสดงอาการเต็มที่นั้นสูงกว่ามาก โดยมากถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของประชากรในบางพื้นที่ นักวิจัยกล่าว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์สามารถระบุสารก่อภูมิแพ้หลักในเนื้อแดงได้ ซึ่งเรียกว่ากาแลคโตส-α-1,3-กาแลคโตส หรืออัลฟ่า-แกล ซึ่งเป็นน้ำตาลเชิงซ้อนชนิดหนึ่ง พวกเขายังพบว่าเห็บ - เห็บโลนสตาร์ - ทำให้คนไวต่อสารก่อภูมิแพ้นี้เมื่อมันกัดพวกเขา นั่นคือสาเหตุที่การแพ้เนื้อแดงมักจะพบได้บ่อยในที่ที่มีเห็บเหล่านี้ชุกชุมมากขึ้น เช่น ทางตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา แต่ยังขยายไปยังพื้นที่อื่นๆ เช่น ลองไอส์แลนด์ นิวยอร์ก นักวิจัยสงสัยมาระยะหนึ่งแล้วว่า สารก่อภูมิแพ้ สามารถกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงทางภูมิคุ้มกันบางอย่างที่อาจเกี่ยวข้องกับการสะสมของคราบจุลินทรีย์และการอุดตันของหลอดเลือดแดง แต่ไม่มีใครระบุสารเฉพาะที่รับผิดชอบต่อผลกระทบนี้ ในการศึกษาปัจจุบัน นักวิจัยแสดงให้เห็นเป็นครั้งแรกว่าตัวบ่งชี้เลือดเฉพาะสำหรับการแพ้เนื้อแดงมีความสัมพันธ์กับระดับของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดงหรือไขมันสะสมที่เยื่อบุชั้นในของหลอดเลือดแดง เครื่องหมายเลือดที่พวกเขาระบุคือแอนติบอดีชนิดหนึ่ง (อิมมูโนโกลบูลินหรือ IgE) ที่จำเพาะต่อสารก่อภูมิแพ้อัลฟ่า-แกล ในการระบุตัวบ่งชี้เลือดนี้ นักวิจัยวิเคราะห์ตัวอย่างเลือดจากผู้ใหญ่ 118 คน และตรวจพบแอนติบอดีต่ออัลฟ่า-แกล ซึ่งบ่งชี้ถึงความไวต่อเนื้อแดงใน 26 เปอร์เซ็นต์ นักวิจัยพบว่าปริมาณของคราบจุลินทรีย์สูงกว่าผู้ป่วยที่ไวต่อรังสีอัลฟ่า-Gal ถึง 30% เมื่อเทียบกับผู้ป่วยที่ไม่ได้รับความไว แผ่นโลหะเหล่านี้ซึ่งเป็นจุดเด่นของหลอดเลือด (การแข็งตัวของหลอดเลือดแดง) มีแนวโน้มที่จะไม่เสถียรทางโครงสร้างมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีโอกาสเพิ่มขึ้นที่จะก่อให้เกิดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง หลักฐานความเชื่อมโยงระหว่างสารก่อภูมิแพ้จากเนื้อแดงกับโรคหลอดเลือดหัวใจยังเป็นข้อมูลเบื้องต้น นักวิจัยระบุ ดังนั้นพวกเขาจึงวางแผนที่จะทำการศึกษาในสัตว์และมนุษย์โดยละเอียดเพื่อยืนยันการค้นพบครั้งแรก ปัจจุบัน การรักษาภาวะแพ้เนื้อแดงเพียงอย่างเดียวเมื่อได้รับการวินิจฉัยแล้วคือการหลีกเลี่ยงเนื้อแดงอย่างเข้มงวด Ahmed Hasan, MD, Ph.D., เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์กล่าวว่า "ในขณะที่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม แต่งานวิจัยในปัจจุบันได้ให้แนวทางหรือเป้าหมายใหม่ที่เป็นไปได้สำหรับการป้องกันหรือรักษาโรคหัวใจในกลุ่มย่อยของผู้ที่ไวต่อเนื้อแดง" และผู้อำนวยการโครงการสาขาโรคหลอดเลือดและหลอดเลือดหัวใจของ NHLBI สำหรับตอนนี้ ผู้บริโภคควรปฏิบัติตามคำแนะนำในปัจจุบันสำหรับการใช้ชีวิตที่ดีต่อสุขภาพของหัวใจ ซึ่งรวมถึงการปรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น การรับประทานผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจอื่นๆ เนื้อแดงไม่ติดมันสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อหัวใจสำหรับผู้ที่ไม่แพ้ การเปลี่ยนแปลงรูปแบบการใช้ชีวิตที่ดีต่อสุขภาพหัวใจอื่นๆ ยังรวมถึงการตั้งเป้าน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ การจัดการความเครียด การออกกำลังกายให้มากขึ้น และการเลิกสูบบุหรี่