แหล่งที่มาของประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญในน้ำมันมะกอกเปิดเผย

นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุส่วนประกอบของน้ำมันมะกอกที่ช่วยป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้ดีที่สุด ในการศึกษาสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในน้ำมันมะกอก นักวิจัยชาวโปรตุเกสพบว่า DHPEA-EDA ช่วยปกป้องเซลล์เม็ดเลือดแดงจากความเสียหายได้มากกว่าส่วนอื่นๆ ของน้ำมันมะกอก "การค้นพบนี้เป็นพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับประโยชน์ด้านสุขภาพที่ชัดเจนซึ่งพบได้ในผู้ที่มีน้ำมันมะกอกในอาหารของพวกเขา" หัวหน้านักวิจัย Fatima Paiva-Martins ผู้ซึ่งทำงานที่มหาวิทยาลัยปอร์โตกล่าว โรคหัวใจมีสาเหตุบางส่วนจากออกซิเจนที่ทำปฏิกิริยา รวมทั้งอนุมูลอิสระ ซึ่งทำหน้าที่เกี่ยวกับ LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และส่งผลให้หลอดเลือดแดงแข็งตัว เซลล์เม็ดเลือดแดงมีความไวต่อความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเป็นพิเศษ เนื่องจากพวกมันเป็นตัวพาออกซิเจนของร่างกาย ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในMolecular Nutrition & Food Research Paiva-Martins และเพื่อนร่วมงานได้เปรียบเทียบผลกระทบของสารประกอบโพลีฟีนอลิกที่เกี่ยวข้อง 4 ชนิดต่อเซลล์เม็ดเลือดแดงภายใต้ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันโดยสารเคมีที่ก่อให้เกิดอนุมูลอิสระ DHPEA-EDA เป็นเซลล์เม็ดเลือดแดงที่มีประสิทธิภาพและป้องกันได้ดีที่สุดแม้ในระดับความเข้มข้นต่ำ น้ำมันมะกอก นักวิจัยกล่าวว่าการศึกษานี้เป็นหลักฐานแรกที่บ่งชี้ว่าสารประกอบนี้เป็นแหล่งสำคัญของประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ซึ่งมีระดับ DHPEA-EDA เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับน้ำมันชนิดอื่น ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ DHPEA-EDA อาจมีส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระมากถึงครึ่งหนึ่งของส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดในน้ำมัน Paiva-Martins กล่าวว่าการค้นพบนี้อาจนำไปสู่การผลิตน้ำมันมะกอกที่ "ใช้งานได้" ซึ่งออกแบบมาเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยเฉพาะ "ตอนนี้เราได้ระบุถึงความสำคัญของสารประกอบเหล่านี้แล้ว ผู้ผลิตสามารถเริ่มใส่ใจมากขึ้นเกี่ยวกับองค์ประกอบโพลีฟีนอลในน้ำมันของพวกเขา" เธอกล่าว